弊社のお届けするエゾ鹿は道東方面で捕獲され、もともと道東地区はシカが多いと

の事で遠くまで行かなくても近郊で狩猟ができるとのことです。

ハンターは、日の出から日没までが狩猟時間とのことですが、捕獲後はすぐに

処理し、その後解体処理になります

ただし山間は車でないと移動ができなく、オスは100K超え、

メスだと70Kくらいなので、エゾシカは元々重量も大きいので、

大変な仕事になります。

繁忙期は10月から3月になるとの事ですが、駆除もあるので年間を通して

狩猟をしています。

狩猟は慣れと経験だそうで、最初は1発で仕留められないとの事です

狩猟免許10年を過ぎると散弾銃より殺傷能力のあるライフルが

使えるようになるそうです。

エゾシカは、九州の鹿とは違ってジビエ特有のクセや臭みがなく、

食べやすいのが特徴です

そんな森の恵みの、北海道が誇る食材、エゾシカ肉を、沢山の人に

味わって頂きたいと思います

　宮崎牛などこだわりの業務用食材を産地直送でお届けする田屋カンパニー