よく、加工場には足を運びますが先日は、熊本の加工施設に行って来ました。

いざ、出陣です

私の大切な仕事です。どういう手順で加工が進められているか?今回の肉の状態はどうなのか?

お願いしている処理はできているのか? 加工のプロの方々と話をしたりしますが、加工場は

毎日たくさんの加工処理をしていかないといけないので、邪魔になりないように打ち合わせ

させてもらっています。

プロの方々へ産地直送で業務用食材として届けるために、協力なくしてはできません。

思った通りの処理にならない事もありますが、試行錯誤して試みているところです。

できる事できない事ありますが、シェフの皆様のご意見を今後も伺っていきます。

                こだわりの業務用食材を産地直送でお届けする田屋!